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琥珀酸二鈉鹽

名稱:琥珀酸二鈉鹽
別名:6106-21-4
disodium succinate
丁二酸二鈉鹽
EINECS:205-778-7
FEMA:3277

分子式:NaOOCCH2CH2COONa·6H2O

分子量:270.16

溶解性:以1:5溶于的水,不溶于乙醇

外  觀:顆粒狀或結晶狀粉末,加熱到120℃脫結晶水

用于調味品、釀酒、醬油、火腿、椒鹽餅干等,一般用量為0.01%~0.05%,作為調味品時,一般用粉末狀的無水物,以加速溶解。琥珀酸與氫氧化鈉制成二鈉鹽,經中和而成,無水物再經120℃熱風干燥粉碎而得。

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